Infelizmente, os estrangeiros muitas vezes vêm para a Itália com a crença de que pizza e massa são as únicas iguarias. Deixando de lado o que realmente significa comer na Itália como cidadão, neste artigo explicarei como encontrar os produtos mais frescos para você e vivenciar as festividades da aldeia como um verdadeiro insider. Além de serem extremamente deliciosas. Infelizmente, as únicas que conhecem são pizzas e massas italianas.
O papel do mercado no cotidiano dos italianos
Em muitas cidades, os mercados abrem pela manhã. Enquanto estiverem numa pequena aldeia, os agricultores chegarão com cestos de frutas, vegetais e queijo recém-colhidos ou produzidos. Participar do mercado pode Um excelente ponto de partida se você for um expatriado. Para ter uma experiência prática das tradições culinárias e comer como um morador local.
Abaixo listo 5 mercados perfeitos para entender como o mundo funciona:
Testácio (Roma)
Localizado no coração do bairro Testaccio, este mercado é Concentração de produtores do Lácio. De manhã, entre as barracas que vendiam verduras e queijos, ficava o mesmo. Ricota Romana ou estilo cachorrinho amadorVocê respira o espírito popular da capital. Não perca as típicas churrasqueiras e as históricas peixarias.
Mercado de ervas (Bolonha)
Esta área coberta está localizada no centro histórico. É o lar de produtores e artesãos de alimentos emilianos. Aqui você encontrará Mora Romagnola, tradicional mortadela de carne marinadae vegetais. Entre fila em fila, procure o canto do “masti”: uma pequena queijaria que oferece degustações de queijo de leite cru.
Mercado de Sant’Agata de’ Goti (Campânia)
Realizado na manhã de sábado às praça principalCom agricultores de Sannio e Alta Irpinia oferecendo aqui tomate cereja Pinnolo, provola Silana e azeitonas da montanha, sábado significa animação: degustação de mussarela fresca. Conselhos sobre a colheita de azeitonas e a oportunidade de descobrir uma variedade de vegetais locais, como o feijão Roccaraso.
Porta Palazzo (Turim)
Um dos maiores mercados ao ar livre da Europa espalhados por várias praças Além de legumes e frutas Destacam-se barracas de temperos exóticos e peixarias locais. Quer se sentir um verdadeiro turiniano? Vamos explorar a seção sobre um “produto esquecido” em particular: a antiga maçã piemontesa. Cebola Montoro Ramata e vinho de pequenos produtores de vinho
Mercado interno de San Lorenzo (Florença)
Não muito longe do Duomo estão alguns produtos toscanos de qualidade: Lampredotto Finocchiona e azeite virgem extra de San Cassiano. A barraca de lanterna Lampredotto é um lanche comum que você não deve perder. Enquanto isso, você pode conversar com fabricantes de queijos e carnes processadas para ouvir histórias sobre ovelhas e porcos transformados criados na montanha.
O que é “km 0” e por que é importante?
Km. 0 significa produtos cultivados ou processados perto do local de venda.Reduza o tempo e os custos de transporte No mercado dos agricultores italianos Reconhecer as barracas do Km 0 é fácil, muitas vezes com placas indicando o município de origem. E às vezes é a medida exata de onde vem a fruta, o vegetal ou o queijo.
Aprenda palavras-chave: Leite cru (leite fresco), cura (maturação), óleo virgem extra (azeite extra virgem) É um termo que você precisa conhecer e que muitas vezes pode levá-lo a produtos locais em geral. Em seguida, peça sugestões úteis: “Como você pode cozinhar isso?” ou “Qual a melhor combinação para este queijo?” Dessa forma, você pode roubar informações valiosas das pessoas que nasceram e cresceram naquele lugar. Absorva os seus conselhos e faça com que a sua cozinha se destaque como um verdadeiro italiano.
Uma coisa que eu gosto é Os fabricantes geralmente oferecem subdivisões gratuitas.. Não é como comer de graça e depois ir embora. Mas é a maneira mais rápida de entender a qualidade e a autenticidade. Elogie o produtor (o que é sempre uma boa educação) e certifique-se de não perder nada de que possa realmente gostar.
Um pequeno glossário de termos alimentares regionais.
Se você costuma ir ao mercado local ou conversar com o fabricante, mostre que você definitivamente é.Você tem que aprender a se orientar. Aqui eu listo Algumas palavras que você definitivamente não conhece.Tanto pela tradição como pela qualidade e importância da comida.
Norte da Itália (Emilia-Romagna, Lombardia, Veneto)
- apoiar (Emília): Banha de porco fervida e espremida em pedaços pequenos e crocantes.
- Bolinhos fritos (Emília): Massa levedada cortada em pastilhas e frita. Perfeito para adicionar carnes curadas locais como culatello ou presunto de Parma.
- Navegar (Emília): Finas camadas de massa de ovo, enroladas à mão, utilizadas para fazer tagliatelle, tortellini e lasanha. Você pode realmente reconhecer uma barraca de sfoglia pelas decorações de macarrão penduradas perto da máquina de enrolar.
- Cássula (Lombardi): Guisado simples feito de repolho e partes menores do porco (costela, casca).
- Radicchio (Veneto): Nabo vermelho escuro e sabor levemente amargo.
Itália Central (Toscana, Lácio, Úmbria, Marcas)
- Lampredotto (Toscana, especialmente Florença): O estômago da quarta vaca é fervido e temperado com molho verde e pimenta. Servido em sanduíche
- Pecorino de Amatrice (Lácio): ovelhaQueijo de leite de sabor forte Muitas vezes curado em cavernas naturais.
- olá (março): espalhável Salame Com textura detalhada Tempere com vinho branco e pimenta.
- Fia Don (Abruzzo/Molise): Torta rústica feita com ricota, ovos e raspas de limão, assada em assadeira redonda.
- Bruschetta (Toscana): Uma fatia de pão toscano torrado. esfregue com alho Regue com azeite, sal e tomate.
Sul da Itália e ilhas (Campania, Puglia, Sicília, Sardenha)
- Frisela (Puglia): Pão de trigo duro cozido, embebido em água, coberto com tomate, azeite, sal e orégano.
- Pecorino da Sardenha (Sardenha): Queijo de ovelha envelhecido, de sabor forte, muitas vezes fumado.
- Cassatella de Sant’Agata (Sicília): em formato doce como o peito de um santo. Recheio doce de ricota com cobertura branca e pistache. Vendido principalmente no dia 5 de fevereiro em Catânia.
